プチプチしそ昆布 レシピ・作り方

作り方

1. 1 夏に薬味でお世話になったしそに穂ができ、落ちる前に収穫します。

   

2. 2 丁寧に穂をしごいて実を取ります。小さな葉もアクセントに入れてもいいでしょう。

   

3. 3 昆布は食べやすい大きさに切り、一晩水に浸けます。出汁はそのままあとで使います。
   しその実も一晩水にさらし、黒い灰汁を取ります。

   

4. 4 昆布から出た出汁をそのまま使い、しそ、醤油、味醂を加えてことことと炊きます。
   しその実のプチプチ感を楽しんで料理の添え物にどうぞ。