裏技で柔らか～♪チキンの赤ワイン煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【仕込み】
   鶏肉は皮をフォークでぷすぷすと刺す。
   引っくり返して骨の周りに切り込みを入れておく（火の通りがよくなるのと同時に、食べやすくなります）。

   

2. 2 たまねぎはすりおろす。
   ビニール袋（二重にしています）にたまねぎ、赤ワイン、砂糖を合わせ、鶏肉を漬ける。
   冷蔵庫で半日～２日ほど放置。
   注：仕込み時間は調理時間に含めていません。

   

3. 3 【本調理】
   鶏肉を取り出し（ワインの色が付いていますが煮込めば大丈夫）、キッチンペーパーで軽く拭く（ビニール袋の漬け汁は捨てないで）。
   皮を下にして、フライパンで焼く（コツ参照）。

   

4. 4 焼き色が付くまでしっかり焼いたら（６～７分ほど
   かかります）、引っくり返し、漬け汁（ワイン）と☆の調味料を加える
   蓋をして煮る。

   

5. 5 煮立ったら蓋を少し開け（完全に蓋をせず、蒸気を逃がすような状態にして）、３０分ほど煮込む。
   途中で１～２回上下を引っくり返す。

   

6. 6 煮汁をお好みの状態まで煮詰め（デミグラス・ソースになります）、塩コショウして味を調える。
   完成！