台湾・日本のいいとこドリ☆日式三杯鶏☆ レシピ・作り方

Name: 台湾・日本のいいとこドリ☆日式三杯鶏☆
Yield: ２
Ingredients: 鶏もも肉 １枚（２５０～３００グラム）; にんにく（チューブ入りでも） １片; しょうが（チューブ入りでも） １片; 鷹の爪（赤唐辛子） １本; ゴマ油 小さじ１; ☆水 １／２カップ（１００ｃｃ）; ☆しょうゆ 大さじ１; ☆酒（紹興酒でも日本酒でも） 大さじ１; ☆酢 大さじ１; ☆砂糖 大さじ１／２; 大葉（青じぞ） １０枚（もっと多くてもＯＫ）

ＹＡＭＡＴ☆

かなりお勧めの一品！
台湾の激ウマ家庭料理「三杯鶏」を日本風（YAMAT流。笑）にアレンジ♪日本人の口にはこっちのが美味いかも。

みんながつくった数 4 件

材料（２人分）

鶏もも肉１枚（２５０～３００グラム）
にんにく（チューブ入りでも）１片
しょうが（チューブ入りでも）１片
鷹の爪（赤唐辛子）１本
ゴマ油小さじ１
☆水１／２カップ（１００ｃｃ）
☆しょうゆ大さじ１
☆酒（紹興酒でも日本酒でも）大さじ１
☆酢大さじ１
☆砂糖大さじ１／２
大葉（青じぞ）１０枚（もっと多くてもＯＫ）

作り方

1 鶏肉は一口大に切り、塩コショウ少々と酒（いずれも分量外）を振って、１０分ぐらい置く。
2 にんにく、しょうがをみじん切りにする。赤唐辛子は種を取って輪切り。☆の材料を合わせ、赤唐辛子も中に入れておく。
3 フライパンにゴマ油を熱し、鶏肉を炒める。焼き色がついたらにんにくとしょうがも入れる。
4 すぐににんにくの香りが立つので、☆の材料（と赤唐辛子）を入れる。鶏肉を時々ひっくり返し、汁を煮詰める（１０～１５分）。
5 汁気がほとんどなくなったら火を止め、大葉を手でちぎって入れる（コツ参照）。完成！

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

「日式」とは「日本風」の意味。本場の「三杯鶏（サンベイジー）」はバジルを使いますが、大葉で作ってみました。より日本人の口に合います！ちなみに「三杯」とは本来、醤油、酒、ごま油を一杯ずつ（合わせて三杯）使った料理だったからだそうです。

おいしくなるコツ

大葉は半分にちぎるぐらいでＯＫ（ちぎる方が香りが立つし、細かくちぎりすぎると味気ないので←個人的な意見ですが）。そして大葉の風味を飛ばしたくないので、余熱でしっとりさせるぐらいで十分です。

レシピID：1200000699
公開日：2011/06/15

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つくったよレポート（4件）

Hotoro
2014/01/20 10:22

台湾人です。日本では「九層塔（ジウ・チェン・タ）」という手に入れづらいから，代わりに大葉を使われているようですが，とても美味しかったです。
奇行子
2012/01/12 13:42

バジルも良いけれど、大葉の爽やかさも素敵です＾＾　大変美味しく出来ましたv　ご馳走さまです♪
ぱんこ２２１
2011/11/16 00:00

ピリ辛であと引く旨さですね～すっごくおいしかったです。
□うみ□
2011/09/18 19:56

合わせた調味料で煮詰めるだけで、美味しくて好きな味で感激ですっ！もっと早く作ればよかった～^^やっぱり大葉が落ち着きますね～ご馳走様です☆