さんまと切干大根の炊き込みご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 米を研いで、３０分～１時間ほど吸水させる。濃縮めんつゆと酒を加え、普通に水加減する。

   

2. 2 切干大根は戻さないまま、キッチンばさみでざくざく切る（省略可）。水で軽く洗って、米の上にのせる。
   切干大根は炊き込むと、ちょうどいい柔らかさになります。

   

3. 3 さんまは肛門（矢印）の後ろから斜めに切る（コツ参照）。切干大根の上にのせる。

   

4. 4 炊く前の状態はこんな感じ。後は、「炊き込みコース」などで普通に炊いてください。

   

5. 5 炊き上がったら、さんまを取り出して頭や骨を取り除く（ここは丁寧に）。身を戻してざっくりかき混ぜ、塩で味を調えたら完成！
   メイン写真はいりごまと大葉の千切りを散らしています。