鶏と鰹のWスープが旨い(’-’*)♪鴨南蛮風つけ麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1 水は一人200ml×人数分
   今回は約4カップ(約800ml)に鰹節をいれておきます
   ※お茶パックなど入れると取り出しやすい
   水だしでも、黄金色がうっすら出てきます
   準備できる出汁で

   

2. 2 ねぎは白い部分を2㎝位に切ります

   

3. 3 青い部分は今回は使用しません
   炒め物などに使ってください

   

4. 4 なすは、へたを取ってアクを取るために水にさらします
   
   2㎝位の一口大に切ります

   

5. 5

   

6. 6

   

7. 7 鶏肉は水分があればペーパータオルで拭き取って2㎝位の一口大に、切ります

   

8. 8 鍋に出汁を入れて中火にかけます

   

9. 9 葱と茄子と火通りが違うので1つづつ焼いています
10. 10 フライパンを中火に油を大さじ2位入れて茄子をいれ焼き色をしっかりつけます
    
    出して、出汁の入った鍋へ入れます

    

11. 11 油を少し入れて
    ねぎを入れて両面焼き色をつけて、鍋へ入れます

    

12. 12 油を少し入れて
    鶏は中火で皮目を下にして焼き色をつける
    
    今回は鍋で加熱するので完全に火が通ってなくても大丈夫です
    
    鍋に入れます

    

13. 13 ※〈ご飯の時間がバラバラや翌日の作りおきの場合〉
    焼き色をつけて、置いておきます
    ※鶏は火を通しておいてください

    

14. 14 そばを湯煎します
    
    ※用意したそばのレシピ通りで

    

15. 15 鍋は弱火で少し煮ます
    
    つけ出汁を盛り付けます

    

16. 16 そばの水分をザルなどにきって盛り付けて完成です