ふつう☆ふきの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜ふきの下処理＞
   ふきは良く洗ってから 鍋に入る長さに切る。
   鍋にふきを入れ　かぶる程度に水をはって（分量外）
   塩小さじ1（分量外）を入れて茹でる。

   

2. 2 沸騰したらすぐに火を止めて　蓋をする。
   充分に冷めるまで　そのまま置く。

   

3. 3 軽く水洗いしてから　皮をむく。
   （指が黒くなるようなら　あくがキツイので
   もう少し水に漬けておく。）

   

4. 4 ＜煮物の手順＞
   ふきがたくさんある時は　太いふきだけ使う。
   5ｃｍほどに切り分ける。

   

5. 5 鍋に水・昆布を入れる。（時間がある時は先に入れておく。）
   ふき・白だし・みりんを入れて火にかける。
   沸騰したら弱火にして５分炊く。
   火を止めて蓋をし　冷めるまで置く。

   

6. 6 ＜細い部分を きんぴらに＞
   フライパンにゴマ油を入れ　切ったふきを炒める。
   みりんを加え ５分ほど弱めの中火で蒸し煮にする。

   

7. 7 きび砂糖・醤油を加え ５分ほどかけて
   汁がなくなるまで炒めて仕上げる。
   そのまま冷めるまで休ませると　味が整う。

   

8. 8