豚タンの味噌漬 レシピ・作り方

作り方

1. 1 生姜は薄切りにする。
2. 2 鍋に豚タンと生姜、水を入れ、火にかける。
3. 3 沸騰したら、弱火で1時間位、常に豚タンがお湯に浸るように水を足しながら煮る。たまにアクも取る。
4. 4 蓋をして、そのまま冷めるまで置いておく。
5. 5 煮汁は味を調えてスープにも。油が気になる時は、冷蔵庫で冷やすと油が固まるので、それを取ると楽です。生姜とタンから良い出汁が出ます。
6. 6 味噌と砂糖をあわせ、ラップに豚タンを包める位の面積にバターナイフやスプーンで薄く塗る。
7. 7 豚タンの皮と脂肪を取り除き、6でぴっちりと包み、冷蔵庫で1晩寝かす。
8. 8 余分な味噌を取り除き、好みの厚さに切る。
9. 9 取り除いた味噌はレンジにかけ練り、豚タンや野菜をつけてもおいしいです。