モロッコ風トマトスープ レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
- 1 玉ねぎは縦半分に切ってから薄切りに、にんじんも薄く輪切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにしておく。
- 2 ホーロー鍋など厚手の鍋を熱して、オリーブオイルをひき、中火でにんにく、しょうがを炒め香りが出たらすぐに玉ねぎも炒めはじめる。
- 3 玉ねぎがしんなりしてきたら、にんじんを入れ炒める。にんじんを軽く炒め、火を弱めて☆のスパイスを香り立つまで炒める。
- 4 3の鍋に、具がひたひたになるくらい水を入れ、火を強め沸騰したら、火を弱め蓋をしてにんじんが柔らかくなるまで煮込む。トマト缶を加えて火を強め沸いてきたら、20〜30分弱火で煮込む。
- 5 4の鍋をしばらく冷ましてから、ミキサーでポタージュ状にして、鍋に戻してパクチーのみじん切りを加え塩で味を調え一煮立ちしたら出来上がり。
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PK58
沖縄在住です。地産地消やオーガニックを心がけ、化学調味料、合成保存料などを使用しないナチュラルな料理を作ってます。エキゾティックな味が大好きで、島の食材や、世界中のスパイスを使い、旅先で出会った忘れられない味や、憧れの国のごはんなど、世界の料理を自分なりに楽しんでます。ハーブやスパイスを使った手作り調味料もよく作ります。北海道出身なので北海道の食材も時々登場します。
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