レーズン酵母液で作るチョコチップココアマフィン レシピ・作り方

作り方

1. 1 アルコール消毒した大きめのボウルを用意。スプーンや混ぜ合わせるもの、器具類は、アルコール消毒するか、熱菌消毒しておく。
2. 2 レーズン酵母液は、必ず、発酵完了完成品を使うこと。
   発酵したらプシューと勢いよく噴き出す威力のもの。
   レシピID1150023917　参照

   

3. 3 レーズン酵母液だけを、ざるや茶こしなどでレーズン果肉が入らないようにして、大き目のボウルに移す。（　レーズンの果肉は、別の料理などに使う。写真参照）

   

4. 4 レーズン酵母液に、餌となるきび砂糖を入れて、完全に解けるまで、かき混ぜる。その後、アーモンドスライス以外、全部混ぜ合わせる。
5. 5 ボウルのまま発酵（写真参考）。表面を軽く霧吹き水をかけ、ボウルにしっかりピタッとラップをして、４０度で３時間ほど発酵させる。ぷっくりしたら発酵完了。

   

6. 6 念のため、アルコール消毒したスプーンなどで、マフィンカップにグラシン紙をひいて、高さ９分目くらいまで、６個分生地を入れる。
7. 7 ６つとも生地の表面に、霧吹き水をかけ、アーモンドスライスを生地に引っ付くように軽く指で押さえて、引っ付ける。
8. 8 余熱なしで、オーブンで１８０度で、３０分焼いて、においが良く、焼き色が良く、爪楊枝をさして何もついてこなければ、オーブンから出す。

   

9. 9 粗熱が取れるまで、ふきんなどをかぶせて、乾燥を防ぐ。粗熱が取れたら、ふきんをとり、ラップで表面を包み、完全に冷めるまで待つ。完全に冷めたら、完成。