おくらの和え物 レシピ・作り方
材料（４人分）
作り方
- 1 おくらの先端を切り、がくを落とします。火の通りを均等にするため、先端から１ｃｍくらい切り込みを入れます。
-
2
フライパンに５００ｍｌの水と塩小１を入れて沸騰させ、おくらを入れてふたをし、１分加熱します。
ざるに上げてそのまま冷まします。
＊冷水で冷ますのはうまみを逃すためNGです。 - 3 おくらは荒熱がとれたらななめにカットします。
-
4
おくらをゆがいた湯でトマトを皮むきします。
種をとって一口大の角切りにします。 - 5 さらにエノキをゆがきます。３等分にカットします。
- 6 ポン酢・白だしで味を調えます。盛り付け時に鰹節を散らして完成です。
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おくらは冷水にさらさないことがポイントです！