栗のプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 グラニュー糖と少量の水を火にかけ、カラメルを作る。型に流す。
2. 2 栗と牛乳、グラニュー糖を鍋に入れ、弱火で約３０分煮る。ペースト状になったら味をみて、甘みが足りないようならグラニュー糖で調整する。あら熱を取って裏ごしする。
3. 3 ２に卵黄を加えて混ぜる。
4. 4 全卵とグラニュー糖をボールに入れ、よく混ぜる。
5. 5 ５を４に少しづつ加えて混ぜる。
6. 6 ６を３に加えて鼓す。
7. 7 生クリームと牛乳を鍋に入れ、沸騰直前まで温める。
8. 8 型に流し入れ、湯煎をして１８０℃のオーブンで約４０分蒸し焼きにする。
9. 9 焼けたら型ごとと冷やす。