完熟豚南国スイートのプティサレ・ポットロースト レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜前日＞プティサレ（塩漬け豚）を作る。豚肉に塩を擦りつけ、ペーパータオルに包み、ビニールに入れて12時間冷蔵庫で保管する。
2. 2 ＜当日＞80～90分ほど水に漬けて塩抜きし、1.5～2cm厚さにスライスする。
3. 3 ＜鍋のアレンジ＞鍋全体にオリーブオイルを塗り、②を壁面に貼り付ける。底は中心を空けて貼り付ける。中心には皮付きのまま4等分に切ったジャガ芋をおく。
4. 4 ローズマリーを全体に刻みかける。黒胡椒を15回しほど挽く。ジャガ芋の上に皮付きのまま8等分に切ったリンゴをのせる。
5. 5 ＜加熱＞弱火にかけて40分加熱する。終了したら余熱を利用して10分ほどおく。
6. 6 ＜盛り付け＞肉、ジャガ芋、リンゴを皿に盛り付け、煮汁をかける。