マカロン生地(バニラ)のつくりかた レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＊をふるっておく。
2. 2 卵白をしばらくおいてシャリシャリっとした状態にもどす。
3. 3 ボウル(このボウルがメインだから大きいものを！)に卵白をいれる。ハンドミキサーで低速から泡立て、グラニュー糖を数回にわけて固めのメレンゲをつくる。
4. 4 あわせておいた＊を再度ふるってボウルに加える。
5. 5 バニラエッセンスを加え、マカロナージュして、絞り袋にいれる。
6. 6 天板にクッキングシートをぴったりとはり(しわや浮きがあると綺麗に焼けない)口金をぶらさずにしぼる。
7. 7 涼しく湿気の低いところで放置。表面をなでても手につかなくなるまで。(この日は1h弱だった)
8. 8 220度予熱→200度で3分(ピエがでる)→サッと庫をあけて温度をさげ、150度で10分やく。
9. 9 取り出して天板のまま常温になるまでさまして完成！