鯵の南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 小さめのアジのお腹を、はさみで切り、内臓を取ります。小さいので、包丁よりも、キッチンばさみの方がやりやすいです。
2. 2 アジの内臓をしっかり取ったら、キッチンペーパーで水分をよく拭き取ります。揚げるときに、はねるので、ここはしっかりしてください。
3. 3 新玉ねぎ、青紫蘇、人参を細く切っておきます。鯵に片栗粉をつけます。このとき、ジップロックの中で混ぜると、便利です。
4. 4 片栗粉がしっかり付いたら、油で揚げます。骨まで食べるので、ゆっくり揚げてください。揚がったら、油をよく切ります。
5. 5 ボウルに、醤油、砂糖、酢を入れて混ぜて、よく混ざったら、新玉ねぎ、青紫蘇、人参を入れて、もう一度混ぜます。
6. 6 油をよく切った鯵をタッパーなどに入れて、先ほど野菜を入れて混ぜたものを鯵の上からかけて、鯵に味がしみ込んだら完成です。冷やしておくと美味しいので、冷蔵庫に入れてください。