トマトだれの冷やしうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 うどんは表示の時間通りにゆでて、水洗いしてザルにで水切りし、器に盛る。
2. 2 トマトは、皮と種をとり、粗く刻み、めんつゆに混ぜる。 ごま油と酢も加えて混ぜる。
3. 3 薬味のおろし生姜、薄切りのみょうが、すりごまを加えうどんをつけていただく。
4. 4 ※ きゅうりは、薄切りにして塩をかけしんなりしたものを絞って添えています。
5. 5 ※ 乾麺は、ひや麦、そうめんなどお好みの麺でどうぞ。
6. 6 ※ 青味はきゅうりの他、　貝割れ１パック、青しそ等お好みで
7. 7 ※ めんつゆの材料と作り方です。（つけつゆ、約４人分）
8. 8 濃いだし(かつお・昆布・干しいたけ)２カップ強、みりん約1/2カップ 濃口醤油 約1/2カップ、　かつお節１０ｇ
9. 9 作り方…みりんを煮立てたところに、醤油を加えて混ぜ、だしも加えて、弱火で煮てフツフツすると、かつお節を入れて、軽く煮てから、こして冷ます。