ブランデー風味の古風なイギリス菓子　ハント・ケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 オレンジピール、レモンピールは小さく刻む。ドレンチェリーは半分に切っておく。残りの他ドライフルーツ類も一緒にしてさっと流水で洗う。
2. 2 1をボールに水気をよく切って入れ、ブランデーを加えてよく混ぜる。ラップをしたら涼しい場所または冷蔵庫で1晩寝かせる。
3. 3 別のボウルに室温に戻したバターを入れて、ハンドミキサーでよくほぐす。黒糖を加えてさらによく混ぜ、ふんわりしたらハチミツを加えてさらによく混ぜる。
4. 4 室温に戻した卵をよくほぐしたものを、2に少しずつ加えあながら、その都度ハンドミキサーでよく混ぜる。分離しないように、卵は少しずつ加え、よく混ざってから次を加えてください。
5. 5 薄力粉、ミックススパイス、塩を合わせてふるい入れ、ゴムベラで切るようにしながらしっかりと混ぜる。
6. 6 アーモンドパウダー、アーモンドスライス、レモン汁を加えて混ぜる。最後に2のドライフルーツ類を汁ごと加えてよく混ぜる。
7. 7 直径12cmの円形の焼き型にバターを塗り、紙を敷くか強力粉（分量外）をはたいておく。
   アーモンドパウダーは塊があればほぐしておく。
8. 8 薄力粉、ベーキングパウダー、ミックススパイス、塩を合わせてふるいにかけておく。
   オーブンを140℃に予熱する。
9. 9 生地を用意した型に流し、予熱してオーブンで1時間ほど焼く。表面を触りと弾力があり、中央に竹串を刺してみて何もつかったら焼き上がり。
10. 10 清潔な布巾をかけて冷ます。ラップに包んでからさらにホイルで包んでから、涼しい場所で2,3日寝かせるとさらに美味しい。