豚肉と大根の粕汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肉は１cm程度の厚さの太めの短冊切りにし、鍋にいれる。
   
   水を４カップ加え、アクを取りながらふつふつ３０分ほど煮る。

   

2. 2 大根、にんじんはいちょう切り、しめじは石付きを取ってほぐす。

   

3. 3 ネギは飾り用に薄切りを作り、残りは斜め薄切りにする。
   
   大根の葉はみじん切りにする。

   

4. 4 １に大根、にんじん、しめじ、小さくちぎった酒粕をいれ、大根が柔らかくなるまで煮る。

   

5. 5 斜め切りのネギと大根の葉を入れて火が通るまで煮て、塩と生姜味を整え、火を止めて蓋をし、１０分ほど置く。

   

6. 6 温め直して盛り付け、ネギをのせる。