半熟卵入りカボチャのポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎは薄切り、カボチャは皮ごと２cm程度の熱さに切る。

   

2. 2 鍋に玉ねぎとバターを入れ、バターが溶けるまで炒め、蓋をして弱火にし、玉ねぎが柔らかくなるまで蒸し煮する。

   

3. 3 水とカボチャを入れて蓋をし、蒸気が上がったら弱火にして、カボチャが柔らかくなるまで煮る。

   

4. 4 別の鍋に卵がかぶるていど湯を沸かし、卵をそっと入れ、６分ゆでて水で冷やして殻を剥く。
5. 5 ３のあら熱を取り、豆乳、塩とともにミキサーに入れ、なめらかになるまで２〜３分混ぜる。

   

6. 6 お皿に５をそそぎ、卵を乗せ、パセリとこしょうを散らす。