グレープフルーツとチーズのムースケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ●スポンジを作る。
   卵黄にグラニュー糖の1/3量を加え、ホイッパーで白っぽくなるまでかきまぜ、サラダ油、水を順に加える
2. 2 ふるった薄力粉を加え、さらに混ぜる
3. 3 別のボウルに卵白を入れ、残りのグラニュー糖を少しずつ加えながらツノが立つまで泡立てる。2の生地に数回に分けて加え、ヘラでしっかりと混ぜる
4. 4 ベーキングシートを敷いた天板（20ｃｍ角）に流し、カードで平らにならし１８０℃で１０分ほど焼く。焼けたら網の上に取りだし、冷ましておく
5. 5 ビスキュイが冷めたら18ｃｍ角にカットしておく
6. 6 ●チーズムースを作る
   クリームチーズと砂糖をよく練り合わせる
7. 7 ヨーグルト、白ワインを加え、さらによく混ぜる
8. 8 ふやかしておいた☆の材料をレンジでチンして溶かし、7に加えて手早く混ぜる
9. 9 生クリームを６～７分立てに泡立て、8に二回に分けて加える
10. 10 18ｃｍ角の型にカットしたスポンジを敷き、その上に9のチーズムースを流し入れ、冷蔵庫で２～３時間ほど冷やして固まらせる
11. 11 ●グレープフルーツゼリーを作る
    鍋にグレープフルーツジュースとグラニュー糖を入れて火にかけ、沸騰直前で火を止める
12. 12 ふやかしておいた☆の材料を加え混ぜ溶かす
13. 13 氷水にあてて冷やし、チーズムースの上に流す。冷蔵庫に入れ、１時間ほど冷やす
14. 14 型から出し、好きな大きさにカットして出来上がり