ラムレーズンチーズパン レシピ・作り方
材料（6人分）
- ●パン生地（直径15ｃｍ一台分）
- 強力粉 122ｇ
- イースト 2.4ｇ
- 塩 1.8ｇ
- 水あめ 5ｇ
- 砂糖 10ｇ
- 卵黄 10ｇ
- 水 72ｇ
- 無塩バター 12ｇ
- 強力粉（打ち粉用） 適量
- ●フィリング
- ラムレーズン 50ｇ
- クリームチーズ 80ｇ
- グラニュー糖 8ｇ
- ●仕上げ
- グラニュー糖 適量
作り方
- 1 ホームベーカリーにパン生地の材料を全て入れ、スイッチオン。一次発酵まで終了させておく
-
2
一次発酵の間にフィリングを作っておく。
クリームチーズをやわらかく練り、グラニュー糖、ラムレーズンを加えて混ぜ合わせる - 3 発酵が終わったら生地を打ち粉をうった台の上に取りだし、軽く丸めてラップをかけ、１５分ほどベンチタイムを取る
- 4 めんぼうで生地を20ｃｍ角に伸ばし、2で作ったフィリングをパレットナイフなどで塗る
- 5 のり巻きの要領で端からくるくると巻いていき、閉じめをしっかり閉じる
- 6 包丁で６等分にカットし、断面を上にむけて型の中に詰める
- 7 ４０℃で３０分二次発酵させる
- 8 表面にグラニュー糖をまぶし、１８０℃に余熱したオーブンで２０分ほど焼く
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