山型食パン レシピ・作り方
材料（6人分）
- 強力粉 380ｇ
- イースト 4ｇ
- 砂糖 20ｇ
- 水あめ 5ｇ
- スキムミルク 大さじ1
- 卵 40ｇ
- 水 230ｇ
- 塩 7ｇ
- 無塩バター 20ｇ
- 強力粉（打ち粉用） 適量
作り方
-
1
ホームベーカリーに材料全てを入れ、スイッチオン。こねおわったらボウルに取りだし,
30℃で１時間ほど発酵させる - 2 打ち粉をうった台に取り出し、軽くガスを抜き、丸める。さらに３０分ほど発酵させる
- 3 3等分に切り分けて丸め、ラップをかけて30分休ませる（ベンチタイム）
-
4
一度ガスを抜いて、もう一度丸め直す。
型に入れ、二次発酵する（40℃で60分） - 5 160℃に余熱したオーブンに入れ、10分焼き、その後190℃に温度を上げて、さらに20～25分焼く
- 6 焼けたら型から取り出して冷ます
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