ミートボールと大豆とキャベツのトマトシチュー レシピ・作り方
材料（4～5人分）
- 大豆（乾燥） 3/4カップ
- ○キャベツ（ざく切り） 1/2個
- ○トマト（ざく切り） 1個
- ○にんにく（スライス） 2かけ
- ○トマト缶 １缶
- ○ローリエ 1枚
- ○塩麹 大さじ2
- ●豚挽き肉 300g
- ●塩 小さじ1
- ●ジャガイモ（すりおろし） 150g
- ●玉ねぎ（みじん切り） 200g
- ●ナツメグ、黒コショウ 各少々
- オリーブオイル 大さじ1
- 水、塩、黒コショウ 各適量
作り方
-
1
大豆はさっと洗い、4倍程度の水に浸して8時間ほど置く。
急ぐ場合はお湯に浸して2～3時間おく。
大豆に詩話がなくなりふっくらすればＯＫ。 -
2
1をつけた水ごと圧力鍋にいれ、蓋をして火にかける。
圧がかかったら火を止めて圧が落ちるまでおく。（加圧時間は目安にしてください。大豆が煮えればいいです） -
3
鍋に2をゆで汁ごとと、○をいれ蓋をして火にかけ、蒸気が上がったら弱火にして煮る。
-
4
ボウルにひき肉と塩を入れてよく混ぜ、粘りが出たらその他の●をいれてよく混ぜる。
-
5
フライパンにオリーブオイルを敷き、4を丸めて並べて中火にかけ、こんがり焼き目がついたらころがしながら全体を焼く。
-
6
焼けたら3の鍋に入れ、なじむまで20～30分煮る。
水が足りなかったら適宜足し、味を見て塩と胡椒で調味する。
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