カキの粕汁 レシピ・作り方
材料（5～6人分）
- カキ（加熱用） 200g
- 大根（いちょう切り） 5cm
- にんじん（いちょう切り） 1本
- しめじ（石付きを取ってほぐす） 1パック
- 豆腐（角切り） 1丁
- せり（ざく切り） 1束
- 酒かす 大さじ4
- 水 3～4カップ
- 薄口醤油 大さじ1程度
- 塩 小さじ1
作り方
- 1 カキに塩をまぶしてかるくもみ、ぬめりが出たら流水で振り洗いしてきれいにし、水をきっておく。
-
2
鍋に酒かすと水1カップをいれ、酒かすをもんでほぐし、しめじ、大根、にんじんを入れ、蓋をして火にかける。
- 3 蒸気が上がったら弱火にし、大根が柔らかくなるまで10分ほど煮る。
-
4
水を1～2カップ足してカキをいれ、中火にしてカキに火が通るまで煮る。
-
5
豆腐を入れて温め、薄口醤油で調味する。
せりを加えてさっと火を通してお椀によそう。
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