豚肉と白菜の塩麹わさび煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 白菜は葉をちぎり、芯は4～5cm長さに切って1cm程度の棒状に切る。
2. 2 豚肉は大きかったらざく切りにし、塩麹を揉み込んでおく。
3. 3 フライパンに豚肉を入れて炒め、火が通ってきたら白菜の芯を加えて炒める。
4. 4 混ざったら蓋をし、白菜の芯がしんなりするまで蒸し煮する。
   
   白菜の葉を入るだけ入れて蓋をし、しんなりしたら追加していく。
5. 5 白菜が全部入ったら塩を少なめにふりかけ、しんなりするまで蒸し煮する。
6. 6 白菜が柔らかくなったら味見して塩で調味し、倍量の水で溶かした片栗粉で様子を見ながらとろみを付ける。
7. 7 1分程煮立てて火を止め、わさびを溶かす。
   
   盛りつけて山椒をこのみでかける。