簡単◆手打ちうどん◆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 水に塩を溶かす。
   
   ボウルに粉を入れて、塩水を入れて混ぜる。
2. 2 粉っぽい場合は、手に水をつけて、水分を足す。
   
   一塊になったら5分程度こねる。

   

3. 3 ポリ袋に入れてしばらく休ませる。
   
   (この間に具や汁の用意をする）
4. 4 お湯をたっぷり沸かし始める。
   
   (粉100gに対して１L 程度）
5. 5 打ち粉をした台に取り出して、生地を半分に切る。
   
   (生地を半分に切るとまな板の上で伸ばしやすいです。）
6. 6 麺棒で押してある程度まで伸ばし、その後麺棒を転がして生地2を2～5mmに伸ばす。
7. 7 打ち粉をして折りたたみ、同じ太さに切る。
   
   打ち粉をまぶしてほぐす。

   

8. 8 沸いたお湯にほぐしながらいれてくっつかないように混ぜ、
   再度沸いてから5分程度ゆでる。（麺の太さによって調節）
9. 9 水で洗って盛り付ける。
10. 10 粉は強力が多いとしっかりとしたコシ、薄力が多いと柔らかく仕上がりますがどの粉でも大丈夫です。
    全粒などは30％程度まで混ぜても美味しく仕上がります。