あんぱんまん風(笑)ちぎりパン!! レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉、てんさい糖、塩をボウルにいれる。塩から離した場所にドライイーストをいれる。あらかじめ冷蔵庫からだして常温に戻しておいた牛乳をドライイーストめがけて一気にいれる。
2. 2 まぜあわせ、ひとまとまりになったら台にだし、よくこねる。生地のでこぼこがなくなってきたら、常温に戻しておいたバターをいれ、再びよくこねる。
3. 3 べたつきがなくなり表面がツルンとしてきたらまるめなおし、とじ目を下にしてボウルにいれ、ラップをかける。
   室温の温かい場所で発酵させる。30-40分ほど。
4. 4 生地を指で押してみてすぐ戻らないようならばOK。拳で優しくガス抜きをし、台にだしたら、スケッパーをつかい16等分にする。丸め直したら、ベンチタイム10分ほど生地をやすませる。
5. 5 生地を1つ取り出し、とじ目を上にして手のひらでつぶし、鼻とほっぺの部分の生地をスケッパーで切り取り、3個小さな丸にする。残りの生地も丸め直し、鼻とほっぺをつける。
6. 6 同様に、形を作る。角型の焼き型にバター☆を塗り、成形したパンを並べ、ラップをかけて、室温の温かい場所で二次発酵させる。30-40分。
7. 7 発酵後、溶き卵を用意し、表面に優しくハケで塗っていく。170℃に予熱したオーブンで20分ほど焼いていく。
   焼き上がったら、あら熱をとる。
8. 8 あらかじめお湯につけ柔らかくしておいた、チョコペンで顔とほっぺの光をかく。
   チョコが固まったら完成！