上品な仕上げでめちゃ旨！真鱈の南蛮漬け レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
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1
鍋に水を張り、だしパックを入れて沸騰したら２分だしを取る。（あご入りのだしパックを使っています）
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2
だしパックをとり、酢、柚子酢、醤油、味醂、ハチミツ、赤唐辛子（種を取ったもの）を加えひと煮立ちさせたら火を切る。
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3
玉ねぎは繊維にそって薄切り、ピーマン、にんじん、パプリカは千切り、みょうがは縦に1/4、オクラは塩ゆでして5mmに輪切りにし、2のつけ汁に入れる。
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4
今回は真鱈の皮を剥いた身を使います。
塩を振って、一口大に切る。
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5
片栗粉を全面にまぶし、170℃の油で３分揚げる。
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6
揚げあがったら油を切る。
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7
熱いうちにタッパーに鱈を移し、その上からつけ汁と野菜を載せかける。
そのまま常温で粗熱を取る。
あえて冷蔵庫にはいれません。
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8
皿に盛り付ける。
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マイケルの料理
料理は人間の感性をいかに満足させることができるかというテーマを追求する科学実験だという視点で向き合う元エンジニアです。
料理とワインのマリアージュを探究し、最高の体験を共有したいとの思いから、西洋料理の料理サークルを主宰し、西洋料理とワインのマリアージュを教えています。
J.S.A.日本ソムリエ協会 呼称ワインエキスパートです。
料理とワインを探究する、料理＆ワイン研究家で普通のサラリーマンです
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