★秋刀魚のイタリア風野菜ソース♪★ レシピ・作り方

Name: ★秋刀魚のイタリア風野菜ソース♪★
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 生秋刀魚 2尾; ◆白ワイン 大匙1; ◆塩、胡椒 少々; ◆ニンニクスライス 3片分; ◆ローズマリー 少々; ◆オリーブオイル 大匙2; ⚪️ニンニク微塵切り 大匙1杯分; ⚪️トマト 中1個; ⚪️茄子 中1個; ⚪️ズッキーニ 3分の1本; ⚪️ピーマン 1個; ※オリーブオイル 大匙1; ※水 100cc; ※コンソメ顆粒 小匙２分の1; ※塩、胡椒 少々; ※ドライバジル 少々; ♯付け合わせ用じゃが芋 小さめ2個; ※ローリエ １枚; ♯トッピング用 ドライ又は生パセリ 微塵切り小匙2くらい; ♯レタス類 添える程度

約30分

めーぷんぷい

旬の秋刀魚をソテーして、ラタトイユ風の野菜のソースをかけたら、イタリア人もオーソレ見よと驚くや否か？ニンニク多めが決め手です。

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材料（2人分）

生秋刀魚 2尾
◆白ワイン大匙1
◆塩、胡椒少々
◆ニンニクスライス 3片分
◆ローズマリー少々
◆オリーブオイル大匙2
⚪️ニンニク微塵切り大匙1杯分
⚪️トマト中1個
⚪️茄子中1個
⚪️ズッキーニ 3分の1本
⚪️ピーマン 1個
※オリーブオイル大匙1
※水 100cc
※コンソメ顆粒小匙２分の1
※塩、胡椒少々
※ドライバジル少々
♯付け合わせ用じゃが芋小さめ2個
※ローリエ１枚
♯トッピング用　ドライ又は生パセリ微塵切り小匙2くらい
♯レタス類添える程度

作り方

1 秋刀魚は半分に切り、タッパーなどに入れて◆印の材料で下味を付けます。15分くらい冷蔵庫に入れておきます。
2 ⚪️印の材料で野菜ソースをつくります。トマト、ピーマン、ズッキ茄子は1cm角くらいに切ります。ズッキーニも厚さ1cmほどの輪切りにして更にイチョウに切ります。
3 フライパンに※印のオリーブオイルを熱し、※印のニンニクを加えて香りが立ったら切っておいた茄子、ピーマン、ズッキーニ、トマトを加えて炒め、塩胡椒します。
4 炒まったら、水、コンソメ、ローリエ、バジルを加えて煮ます。多少煮詰まって来たら野菜ソースが出来上がりです。別器に移し、ローリエは取り除いておきます。
5 フライパンをさっと流して拭い、熱したら、秋刀魚を漬け汁ごと加えて焼きます。※ニンニクスライスは後でトッピングに使いますので、香ばしく火が通ったら取り出しておきます。
6 じゃが芋は1cmほどの輪切りにし、鍋に入れてひたひたの水から茹でます。かなり固めに茹でて、鍋の水分を飛ばしておきます。
※盛り付けの一例です。皿にじゃが芋を敷き、秋刀魚を乗せます。
7 野菜ソースをかけ、取り出してあったニンニクスライス、パセリを振り、レタスを添えて出します。