お節料理*錦たまご レシピ・作り方

作り方

1. 1 砂糖と塩をあわせてふるっておく。

   

2. 2 堅ゆでした卵を黄身と白身に分ける。
   白身をフードプロセッサーにかけ、①の砂糖の半量と混ぜ合わす。

   

3. 3 黄身は裏ごしして、残りの砂糖とふんわり混ぜ合わす。

   

4. 4 流し缶に②の白身を入れて平らにならし、その上に③の黄身2/3量を入れて軽く押さえる。
   残りの黄身をふんわりとのせる。

   

5. 5 湯気の立った蒸し器に④を入れ、蒸し器とふたの間に布巾をかけ、中火で5分蒸す。

   

6. 6 冷めてから、錦たまごと缶の接触面に包丁を入れ、形をくずさないように取り出す。
   好みの寸法にカットする。