キンキンに冷やして食べて！夏野菜の揚げびたし レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 小鍋に★を入れ中火で熱し、ひと煮立ちしたら火を止め粗熱を取る。

   

3. 3 ナスはヘタを切り落とし縦半分に切り～格子状に浅い切れ目を入れ更に横半分に切り～水にさらし水気を拭き取り、シシトウは軸を切り落とし竹串で数ヵ所に穴を開け、ミニトマトはヘタを取る。

   

4. 4 別の鍋にオリーブオイルを中火で十分に熱し、３）のナスを並べ入れ（皮目を下にして）～火が通り柔らかくなるまで各面を揚げ～取り出し油を切る。

   

5. 5 続けて同じ鍋に３）のシシトウを並べ入れ～転がしながら焦げ目が付くまで揚げ～取り出し油を切る。

   

6. 6 続けて同じ鍋に３）のミニトマトを入れ～転がしながら皮が剥けるまで揚げ～取り出し油を切る。

   

7. 7 更に保存容器に４）のナス・５）のシシトウ・６）のミニトマト・２）の漬けダレ★を入れ～粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす（１時間～３日くらい）。

   

8. 8 最後に器に盛り完成。