アサリ＆牛乳＆野菜の旨味を食す！クラムチャウダー レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 アサリは事前に砂抜きをしておき（参考レシピID：1030023210）～殻をこすり合わせて洗いザルに上げる。

   

3. 3 鍋にアサリ・白ワインを入れ蓋をして中火で熱し、蒸し煮にして口が開いたら火を止め暫くそのまま蒸らし～煮汁とアサリに分けておく。

   

4. 4 ベーコンは1センチ幅に切り、じゃがいも・玉ねぎ・ニンジンは皮を剥き１センチ角に切り、ニンニクはみじん切りに、しめじは石づきを切り落とし小房にほぐす。

   

5. 5 鍋にバター・ベーコンを入れ中弱火で熱し、ベーコンから脂が出るまで炒める。

   

6. 6 続けて玉ねぎ・ニンニクを入れ、中弱火で玉ねぎが透き通るまでよく炒め（４分くらい）～更にニンジン・じゃがいもを加えサッと炒め合わせる。

   

7. 7 いったん火を止め小麦粉を入れ～粉っぽさが無くなるまでよく混ぜ合わせ、水・コンソメ顆粒・３）のアサリの煮汁を加え～再び中弱火で野菜が柔らかくなるまでで煮込む（１５分くらい）。

   

8. 8 続けて牛乳・しめじを入れ混ぜ合わせ、しめじに火が通るまで弱火で煮込み～３）のアサリを戻し入れアサリが温まったら火を止める（途中で味見をして～塩・胡椒で味を調える）。

   

9. 9 最後に器に盛り、パセリ・粗挽き黒胡椒をふり完成。