プリップリ＆まろやか！海老のチリソース煮レシピ・作り方

Name: プリップリ＆まろやか！海老のチリソース煮
Total time: 30 min
Yield: ２
Cuisine: 中華料理
Ingredients: えび（むき身） １５～１８尾; 長ネギ １０cm; ミニトマト ４個; 青ネギ ２本; ○片栗粉 大さじ１; ○塩 少々; ★片栗粉・酒 各小さじ２; ★塩 少々; 豆板醤 小さじ１; ①サラダ油 大さじ２; ☆しょうが・にんにく 各１/２片; ☆トマトケチャップ 大さじ５; ☆味噌 大さじ１; ☆片栗粉 小さじ１; ☆砂糖 大さじ１; ☆水 １００ml; 卵 １個; ②サラダ油 小さじ１

約30分
500円前後

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仕上げに卵とサラダ油を加えると、まろやかで照りのあるプリプリえびチリが出来上がります。

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材料（２人分）

えび（むき身）１５～１８尾
長ネギ１０cm
ミニトマト４個
青ネギ２本
○片栗粉大さじ１
○塩少々
★片栗粉・酒各小さじ２
★塩少々
豆板醤小さじ１
①サラダ油大さじ２
☆しょうが・にんにく各１/２片
☆トマトケチャップ大さじ５
☆味噌大さじ１
☆片栗粉小さじ１
☆砂糖大さじ１
☆水１００ml
卵１個
②サラダ油小さじ１

作り方

1 食材です。
2 長ネギはみじん切りに、青ネギは小口切りに、にんにくとしょうがはすりおろし、ミニトマトはヘタを取って４等分に切る。
3 えびは背ワタを取ってボウルに入れ、○片栗粉・塩を振って手で揉み、洗ってペーパータオルで拭く。（えびの臭みを取るため）　再びボウルに入れ、★（混ぜておく）を加えて揉みこむ。
4 フライパンに①油を熱し、豆板醤を炒め、えびを加え裏表焼く。（各１分）
5 えびを周りに寄せ、空いたところに、☆（混ぜておく）を加え、かき混ぜながら、とろみがついたら、全体を混ぜあわせる。
6 トマト・長ネギ・青ネギを加えて１分煮る。　溶いた卵とサラダ油を廻し入れてる。ヘラで混ぜて半熟状態になったら火を止める。
7 最後に器に盛りつけたら完成。