筍とにんにくの麺つゆ炒め⭐️酸味をなくすレシピ レシピ・作り方

作り方

1. 1 米の研ぎ汁を鍋に入れる。
2. 2 筍をさっと水洗いし、縦に4等分する。
   切り口を下にして、5ミリ程度の薄切りにしていく。
   （半月切り）

   

3. 3 2で切った筍をザルに入れて軽く水洗いする。
   断面に白い粉状のものが付いていますが、チロシンというアミノ酸成分で旨味の元になります。食感が気になる方は大きいのだけ取り除いて下さい。

   

4. 4 米の研ぎ汁に3の筍をいれて蓋をし、強火で煮る。
   煮たったら弱火にして30分煮る。

   

5. 5 ザルにあげる。
   水でサッと洗い冷ましておく。

   

6. 6 フライパンを弱火で熱し、バターと刻みにんにくをいれ、炒める。
   バターが溶けてにんにくがパチパチと音がしだしたら、冷ましておいた筍を加えて炒める。

   

7. 7 筍とにんにくバターを全体に絡めたら砂糖を加えてさらに5分炒める。

   

8. 8 麺つゆを加えて焼き色が軽く付くまで炒める。

   

9. 9 味を見て薄い様でしたら、砂糖や麺つゆをお好きな濃さになる様加えて下さい。
   お皿に盛り付けて出来上がり。