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副菜でも使いやすいオクラですが、メイン食材として主菜に使うのもおすすめです。火が通りやすいので、忙しい時にも作りやすい料理もありますよ。今回はそんなオクラを主役にした献立をご紹介いたします。主菜の野菜が少ない場合は、副菜や汁物で調整しましょう。
オクラと長芋の食感を楽しめる、サーモンと長芋とオクラの漬け丼です。ゆで卵ものせて彩りのきれいな仕上がりになりますね。副菜はおつまみにもおすすめの、なすのカレーチーズ焼きにしましょう。カレー粉の香りが広がり、チーズがとろけて食欲をそそりますね。玉ねぎの味噌汁には、にんじんとチンゲン菜も入っています。冷蔵庫に余っている野菜を入れてもいいですね。
ナンプラーを使っていつもの味付けを簡単に変えられる、鶏肉とオクラのナンプラー炒めです。風味豊かでおつまみにもおすすめですよ。生のにんにくがない場合は、すりおろした物でも代用できます。副菜はじゃがいもやきゅうりで作る、ソムタムにしましょう。じゃがいもは茹で過ぎなよう注意し、食感よく仕上げるのがポイントです。スープはにんじんと大根のはるさめスープをどうぞ。
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【郷土のおやつ】くじら餅 by 食改さん from 青森県食生活改善推進員
1位
ズッキーニ
2位
鶏むね肉 作り置き
3位
小麦粉
4位
焼きそば
5位
キャベツ
6位
レモン汁
7位
いわし
8位
トルコ
9位
トマト
10位
貧乏