土鍋炊飯の水加減（７分づき、白米） レシピ・作り方

作り方

1. 1 白米の場合は、お米の量に対してお水は1.25倍です。
   30分以上浸水して炊き始めます。
2. 2 七分つきの場合はお米に対して1.27倍のお水です。２時間以上浸水すると美味しく炊けます。
   ニガリと塩は無くても良いですが、あればこのタイミングで入れてください。
3. 3 【炊き始めの火加減】沸騰するまで中火〜強火で火にかけます。
4. 4 沸騰し蓋穴から蒸気が出て来たら、弱火に変更。
   
   （ここでタイマーセット）
   １合→６分30秒
   ２合→７分
   ３合→７分30秒
5. 5 弱火にした後、蒸気が出る穴をお箸などで塞ぐと圧がかかりより美味しく炊き上がるのでおすすめです。
   （圧をかけて炊く場合は蓋がグラグラ揺れますが大丈夫ですので驚かないでくださいね。）

   

6. 6 タイマーが鳴ったら火を止めます。
   そのまま10分放置→一度かき混ぜる→蓋をして更に10分蒸らす。