焼きナスと海老の冷製スパゲッティ レシピ・作り方

作り方

1. 1 コンロの上に焼き網を置き、ナスを全面、焦げ目がつくまで焼く。
2. 2 粗熱をとり、身が崩れないように皮をむく。
   ＊できるだけ水をつけないようにする。
3. 3 ナスをザルにあげて、ラップをかぶせ、重しを乗せて30分ほど脱水させる。
4. 4 脱水したナスを、まな板にのせて、滑らかになるまで包丁で叩き、ボウルに加える。
   ＊盛り付け用に少しだけ、切らずに取っておく。
5. 5 にんにく、大根おろし、マヨネーズ、生クリーム、レモンジュース、EVオリーブオイル、塩、ブラックペッパーを加えてよく混ぜたら完成。
6. 6 盛り付け用のお皿を、冷蔵庫で冷やしておく。
7. 7 たっぷりの湯に、湯の量の1.5%の塩を加えて沸かし、スパゲッティと海老を茹で始める。
   ＊スパゲッティは、袋の表記の時間より1分長めに茹でる。
   ＊海老は、20秒程度で引き上げる。
8. 8 茹で上がったら、すぐに氷水にいれて、芯まで冷やす。
9. 9 冷えたらボウルに加え、バジルソースとEVオリーブオイルで和える。(味が薄かったら、塩を加える)
10. 10 冷やしたお皿に、焼きナスのソースを敷き、パスタを高く盛り付け、海老と取っておいた焼きナスを飾る。
11. 11 パセリ、アーモンドスライス、ブラックペッパーを散らして完成。