こどものお弁当★冷やし厚揚げきつねそば レシピ・作り方

作り方

1. 1 麺つゆを作る。
   ★の材料を小鍋に入れて一煮立ちさせ、冷ます。冷めたら冷蔵庫で冷やす。
   ※前日に作っておくのがおすすめ。当日作る場合は底の広い容器に移すと早く冷めます。
2. 2 そばを茹でる。冷水にとってもみ洗いし、ザルに上げて水気を切る。一口分ずつゆるめに丸めてそば用容器につめ、お出かけの直前まで冷蔵庫で冷やす。
3. 3 きゅうりは斜め薄切りにして千切りにする。
   ぶどうは洗って小房に分け、ざるに上げて水気を切っておく。
4. 4 [厚揚げきつね＆和風ポテトサラダの同時調理]
   厚揚げは食べやすい大きさに切る。
   じゃがいもは小さい乱切りにする。にんじんは2mm厚のいちょう切りにする。
5. 5 （厚揚げきつね＆和風ポテトサラダのつづき）
   鍋に水・砂糖・醤油・和風だしの素を入れて火にかけ、沸騰したら厚揚げ・じゃがいも・にんじんを加えて中火で煮る。厚揚げは時々上下を返す。
6. 6 （厚揚げきつね＆和風ポテトサラダのつづき）
   汁気が半分くらいになり、じゃがいもとにんじんがやわらかく煮えたら、厚揚げと煮汁を別容器に移す。厚揚げはこのまま冷まして味をしみ込ませる。
7. 7 （和風ポテトサラダのつづき）
   じゃがいもとにんじんの残った鍋を弱火にかけ、粉ふきいもの要領で汁気を飛ばす。粗熱が取れたら粒コーンとマヨネーズを加えてじゃがいもをつぶしながら和える。
8. 8 [錦糸玉子]
   溶き卵に和風だしの素を加えてよく混ぜる。玉子焼き器にサラダ油を熱して卵液を流し入れ、薄焼き卵を1枚焼く。まな板に移して冷まし、半分に切って細切りにする。
9. 9 きゅうり・厚揚げきつね・錦糸玉子をおかず容器につめる。刻みのりと小口切りにした小ねぎを小さいお弁当カップに入れて空いたところにのせる。
10. 10 お弁当カップに和風ポテトサラダを入れておかず容器につめる。空いたところにぶどうをつめる。
11. 11 めんつゆをスープボトルに入れる。
    保冷ランチバッグにそばとおかずを入れ、上に保冷剤を入れる。余裕があればスープボトルも一緒に入れる。