さつまいも入りみりん生キャラメル レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料準備
   
   みりんは必ず
   本みりん
   
   生クリームも必ず
   純乳脂肪のものを

   

2. 2 トッピングを作る
   
   さつまいもを
   1cm角のサイコロ状
   にカットする

   

3. 3 2を水でゆすいで
   アクをとり
   耐熱容器に入れ
   レンジで2分
   加熱します

   

4. 4 3をフライパンで
   マーガリンを入れて
   炒める

   

5. 5 4にだししょうゆ
   を少しかけて
   焼き目がついたら
   ok

   

6. 6 5を小皿によけて
   おきます

   

7. 7 キャラメルを
   流し込むバットに
   クッキングシート
   を敷いておく
   
   使用のバットは
   横19.5cm
   縦12.5cm
   深さ3cm
   のものです

   

8. 8 生キャラメルを作る
   
   フライパンに
   みりんと生クリーム
   を入れ、少し強めの
   弱火で30分煮詰め
   ていきます
   その間ずっと
   かき混ぜ続けます

   

9. 9 15分の状態

   

10. 10 20分の状態

    

11. 11 30分の状態
    
    できあがり

    

12. 12 7のバットに
    11を流し込む

    

13. 13 かき混ぜてたヘラ
    でキャラメルを
    平らに伸ばす

    

14. 14 キャラメルが
    柔らかいうちに
    6のさつまいもを
    並べて、白ごまを
    ふる
    
    粗熱が取れたら
    冷蔵庫に5分程
    入れ固める

    

15. 15 固まったら格子状に
    カットする
    
    冷蔵庫から出して
    すぐは表面がカチカチ
    で、包丁を入れる
    とヒビが入るので
    少し常温に表面が
    戻ってから包丁を
    入れる
    
    できあがり

    

16. 16 爪楊枝で刺さります

    

17. 17 クッキングシート
    で包みました