あんこ好きのためのあんカスタードシュー♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 クリームを作る。薄力粉とコーンスターチと砂糖を混ぜ合わせる。
2. 2 牛乳を少し加え、混ぜ合わせる。
3. 3 残りの牛乳と卵黄を加え、混ぜ合わせ、いったん漉す。
4. 4 鍋に移し、中火にかけ、トロミがつくまで加熱する。
5. 5 トロミがついたら火からおろし、バターを手早く加える。
6. 6 ラップをして冷ます。
7. 7 裏ごしして、粒あんと混ぜる。
8. 8 シュー生地を作る。シュー生地用の薄力粉をふるう。
9. 9 鍋に水とバターを入れ、火にかける。
10. 10 沸騰したら薄力粉を入れ火をとめ、よく練る。
11. 11 卵をよく溶きほぐし、10の中に少しずつ混ぜていく。
12. 12 生地を鉄板にしぼりだし、霧吹きをして、190℃のオーブンで30分くらい焼く。
13. 13 焼きあがったら金網の上で冷まし、クリームを詰める。