簡単材料で再現♪奄美大島の鶏飯(けいはん)☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に水1200mlと鶏むね肉を入れて茹でます。(これで鶏の出汁もとります)

   

2. 2 火が通ったら鶏肉を取り出します。

   

3. 3 鶏肉を裂いて細かくします。

   

4. 4 椎茸をうす切りにします。

   

5. 5 椎茸をフライパンに入れ、★の調味料を入れて煮詰めて、椎茸の佃煮を作ります。
   煮汁が出たらそちらもお出汁に入れると風味が加わります。

   

6. 6 ◯の調味料を入れます。味見をすると濃い気がしますが、ご飯にかけると薄くなります。

   

7. 7 ※一度少量のご飯に出汁をかけてみて味見をすると、仕上がりの味が分かります。薄かったら醤油を足して調整してください。
8. 8 卵に☆の調味料を入れて錦糸卵を作ります。

   

9. 9 本来はパパイヤの漬物を使いますが、今回はたくあんを使います。小さくみじん切りにします。

   

10. 10 みかんの皮を小さくみじん切りにします。(柑橘系なら何でもよいです)

    

11. 11 器にご飯を入れて、鶏肉、卵、椎茸、きざみ海苔、白ごま、たくあんを乗せ、みかんの皮を少しだけ香り付けに入れます。

    

12. 12 熱々のお出汁をひたひたにかけて完成です☆