HBでお手軽！ねじりあんパン！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ☆の材料を全て入れHBにセットし、捏ねモードで捏ねます。
   
   捏ね時間は20分程度。

   

2. 2 生地がこねあがったら、一次発酵。
   35度で50分発酵します。
   
   生地が2倍くらいの大きさに膨れたらokです。
3. 3 拳をぐーにして、生地のガスを抜きます。
   その後生地を5等分し、丸め、濡れ布巾をかけて20分放置。ベンチタイムです。
4. 4 【成形】
   生地を12cm×15cmくらいの長方形に伸ばします。
   
   くっつく場合は打ち粉を台に敷いて伸ばしてください。

   

5. 5 生地の右半分に餡子を伸ばします。

   

6. 6 餡子が付いていない方の生地を折ります。
   閉じ目が開かないように、指の先でつねるようにして口を閉じます。

   

7. 7 生地が平らになるように、上から麺棒などで伸ばします。
   
   大きさにこだわりはありませんが、長めに伸ばした方が次の作業がしやすいです。
   私は大体7cm×22cmくらいを目安にします。

   

8. 8 スケッパーなどで4〜5本に分かれるように切り目を入れます。
   生地の両端は切り落とさないように！

   

9. 9 【参考写真】
   こんな形状になってもokです。
   こちらは5本の棒状になるよう両端を残してスケッパーで切りました。

   

10. 10 片方の端を片手で固定し、ねじっていきます。

    

11. 11 ぐるぐるねじり終えたら、端と端をくっつけて、指先でつまみ、生地が外れないようにくっつけます。
    
    接着した部分は生地の下にくるように置きます。

    

12. 12 こんな感じの形状です。

    

13. 13 35度の場所で45分二次発酵します。
14. 14 艶が欲しい場合は、二次発酵が終わったあとに溶き卵をハケで表面に塗ります。
    ごまをトッピングします。
    
    この手順は無くてもokです、艶がなくても素朴で可愛らしいです。

    

15. 15 オーブンを190度に余熱します。
16. 16 予熱が完了したら、180度に下げて20分程度きつね色になるまで焼きます。
17. 17 焼けたらオーブンから取り出して網などにならべ、粗熱をとり、完成です。