♪圧力鍋でやわらか♡八角香る台湾風角煮♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肉は1本を6等分に切り(計12個)、中火で熱したフライパンで全面を焼く。
   
   ※焼いて旨味を閉じ込めます♪
   ※肉の量が多く感じられると思いますが脂抜きすると驚くほど小さくなります♪
2. 2 1の肉を鍋に移して被るくらいの水を入れ、中火にかけて沸騰したら湯を捨てる。
   
   ※煮こぼして余分な脂を落とすことで肉が柔らかくなります♪

   

3. 3 湯を捨てた2の鍋に八角,生姜,ねぎ(5cm長さにちぎる),肉が被る位の水を入れる。

   

4. 4 鍋に蓋をして強火にかけ、圧力がかかったら弱火にして30分加熱する。
   
   ※普通の鍋の場合は弱火で30分加熱して下さい♪

   

5. 5 加熱が済んで鍋の圧力が下がったら蓋を開けて肉と八角を皿などに取り出す。
   
   ※茹で汁は色々な使い道があるので捨てず取っておくと良いです♪
6. 6 調味だれの材料を混ぜてポリ袋に入れ、5の肉と八角を入れて袋の空気を抜き袋の余った部分を肉のきわで縛る。
   
   ※ポリ袋は半透明の調理用をお使い下さい♪
7. 7 15分以上おいて味をしみ込ませたら完成です。
   
   ※可能なら2~3時間、なんなら一晩おいて下さい。その場合は冷ましてから冷蔵庫に入れて下さい。途中で上下を返すと更に良いです♪
8. 8 召し上がるときは耐熱の食器にたれごと移しレンジで温めて下さい。300w以下でゆっくり温めるのがおすすめです。我が家は150wで10分ほど加熱しています♪

   

9. 9 ※手順5の茹で汁は冷ますと脂が浮いて表面で白く固まります。我が家は脂は使いませんが脂を取り除いた茹で汁でスープや炊き込みご飯を作ります♪
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    割包で挟んで角煮バーガーにしました。

    

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    茹で汁を使いました。