手羽先と新じゃがいもの黒酢煮 レシピ・作り方
- 約30分
- 1,000円前後
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旬の瑞々しい新じゃがいもと手羽先を一緒に照り煮にしました。黒酢のコクで香り良く、深みのあるお味になります。
材料（4人分）
作り方
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1
手羽先は酒と生姜の搾り汁をまぶしておく。じゃがいもはよく洗い、大きめの乱切りにする。（小粒の場合はそのまま使う）
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2
フライパンにごま油を熱し、手羽先の皮目が下になるよう入れ、こんがりきつね色になるまで焼く。
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3
じゃがいもを加え、油が回るまで炒めたらひたひたの水を加える。沸騰したらアクをひき、砂糖と酒を加え蓋をして5分煮る。
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4
蓋をとり、醤油、黒酢、ニンニクのすりおろしを加え、時々混ぜながら中火で煮る。
-
5
水分が煮詰まったら、半熟卵を加え味を絡める。
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6
器に盛り、斜め切りにした絹さやを散らし、白髪葱を添える。
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