料亭の見栄え♥「海老と春菊のあんかけ茶碗蒸し」レシピ・作り方

Name: 料亭の見栄え♥「海老と春菊のあんかけ茶碗蒸し」
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 海老 8尾; かまぼこ 4cm; 春菊 2束; 柚子 適量; ＝＝＝＝＝＝卵液＝＝＝＝＝＝; 卵（大きさにより） 2〜3個; 水 300ml; ●おでんの素 小さじ1; ●塩 小さじ1／6〜1／5; ●醤油 小さじ1／2; ●お酒 大さじ1／2; ●みりん 小さじ1; ＝＝＝＝＝＝あん＝＝＝＝＝＝; ★めんつゆ 小さじ2.5; ★塩 少量; ★水溶き片栗粉 適量; ★水 100ml

約30分
300円前後

まめもにお

茶碗蒸しの上に、とろとろあんをかけました。おでんの素を使うので、とても簡単に作れます。春菊を乗せて、大人の味の茶碗蒸しになりました。

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材料（4人分）

海老 8尾
かまぼこ 4cm
春菊 2束
柚子適量
＝＝＝＝＝＝卵液＝＝＝＝＝＝
卵（大きさにより） 2〜3個
水 300ml
●おでんの素小さじ1
●塩小さじ1／6〜1／5
●醤油小さじ1／2
●お酒大さじ1／2
●みりん小さじ1
＝＝＝＝＝＝あん＝＝＝＝＝＝
★めんつゆ小さじ2.5
★塩少量
★水溶き片栗粉適量
★水 100ml

作り方

1 ボールに卵を溶いて、少しずつ水を加えます。

●の調味料を入れて、混ぜます。

茶こしなどで、こします。
2 こした卵液を器に入れます。

スが入る場合は、チャッカマンの火であぶるとなくなります。
※火元に気をつけて下さい。

蒸気の上がった蒸し器に強火で２分、弱火で約１０分蒸す。
3 春菊を、あらかじめ茹でておきます。

海老を、さっと塩茹でしておきます。
4 蒸しあがった茶碗蒸しの上に、飾り切りしたかまぼこ、茹でた春菊、塩茹でした海老を盛りつけます。
5 あんの材料

水を鍋に入れて、沸騰してきたらめんつゆ、塩で味付けします。

水溶き片栗粉で、とろみをつけます。

茶碗蒸しの上から、たっぷりあんをかけます。
6 柚子の千切りを乗せて、出来上がり！