潜伏期間半日～６日を経て、腹痛（特に右下腹）や下痢、発熱などの症状が現れます。頭痛や咽頭痛など風邪のような症状や虫垂炎と間違われることもあります。０～４℃と低温でも発育できるため、冷蔵庫保存の際も注意が必要です。※1　長期保存する場合は冷凍保存をしましょう。調理を際に十分（75℃以上、数分）※2加熱することで予防が可能です。

牛乳は殺菌済みのものを選びましょう。※2

※1参照：東京都福祉保健局　食品衛生の窓

※2参照：横浜市衛生研究所　エルシニア感染症について

※3参照：内閣府　食品安全委員会