１～７日間の潜伏期間を経て、大腸炎、激しい下痢や腹痛、嘔吐や発熱が現れます。乳幼児では重症化しやすく死亡率も高くなります。※1、※2、※3

毒素を不活化させるためには、８０℃で１０分以上加熱する必要があります。※2また、食材を扱ったまな板や手指、調理器具からの二次感染・経口感染予防のため、洗浄や消毒は徹底しましょう。

※1参照：kao　食中毒の種類

※2参照：kao　細菌性食中毒　感染型

※3参照：東京都福祉保健局　食品衛生の窓