潜伏期間1~2日を経て激しい腹痛、嘔吐、下痢などを起こします。幼児や高齢者では重症化する恐れもあります。※
生のまま、もしくは加熱が不十分な状態で起こりやすいため、加熱する際は中心部が85℃以上で90秒間以上加熱する必要があります。※
また、二枚貝を扱ったまな板や手指、調理器具からの二次感染予防のため、洗浄や消毒は徹底しましょう。
参照:農林水産省 ノロウイルス
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本記事は、管理栄養士による執筆・監修が行なわれております。