自家製レーズン酵母で。かわいい!動物ちぎりパン レシピ・作り方
材料（約4人分）
- 白生地
- 強力粉 190g
- 元種(酵母液と粉1:1) 110g
- 水(あればホエー) 90ml
- 砂糖 14g
- 塩 4g
- ココア生地
- 強力粉 175g
- ココア 15g
- 元種(酵母液と粉1:1) 110g
- 水(あればホエー) 90ml
- 砂糖 14g
- 塩 4g
- 目など書く用のもの
- ココア(少しの水でとく) 5g
作り方
-
1
HBで生地を作る。
白生地の材料をすべてHBに入れ、食パンコースでこねあがりまでを行う。 - 2 具入れブザーがなってしばらくすると発酵が始まるため、ブザーの少し後くらいに、生地をオーブンシートを引いた天板に取り出す。乾燥しないよう天板ごと袋に入れるなどに入れて1次発酵をする。
- 3 常温で１次発酵をしている間に、HBにココア生地の材料をすべて入れ生地を作る。
-
4
冷蔵庫を使って発酵が同じ位になるように調節する。
１次発酵にかかった時間は、夏だったので５時間と少しくらい。 -
5
成形をする。
パーツ用に生地をそれぞれ切り取っておく。
残りを８等分して丸め、たがいちがいに置く。 -
6
パーツを作る。
豚の鼻は細長く伸ばしたものを切った。
その他のものはできるだけ薄くして、水でくっつけ、箸の後ろなどで何度か押し付けるようにする。 -
7
２次発酵をする。
夏だったので３時間と少しくらい。
焼く前はこんな感じ。
-
8
２３０度のオーブンの下の段で１５分焼く。
ちなみにうちはデロンギのコンベクションオーブンを使ってます。 - 9 粗熱が取れたら、水で溶いたココアを爪楊枝につけ、目や模様を書く。
あなたにイチオシの商品
関連情報
- 料理名
- プレーンとココアのちぎりパン
まっちＧ
健康に良くて、美味しい物を日々探しています。
2017年 兵庫県西宮市の自宅にて、発酵教室をスタート。
味噌作り教室、糀の講座などを開いています。
https://orizekamo.toyao.net/
レポートを送る
0 件
つくったよレポート（0件）
- つくったよレポートはありません
天板は 外寸277(内寸260)✕237(220)の物を使用しました。