とうもろこしの手打ちうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 水に塩を入れ、混ぜて溶かしておく

   

2. 2 粉類を一緒にふるってボールに入れ、(1)を一気に入れゆっくり混ぜる

   

3. 3 手でさらさらとすり合わせるように混ぜていき、ある程度そぼろ状になったら折り曲げながら生地を一つにまとめていく

   

4. 4 まとまったら少し大きめのビニール袋に入れ、乾燥しないように３０分位寝かす

   

5. 5 (4)を大きめの袋に袋ごと入れ、上から足で踏みながらコシをだす、伸びたら折るように丸め、足で踏むのを１時間繰り返す

   

6. 6 ひとまとめにし、上からシワのないように押さえ袋に入れ１～２時間寝かす
7. 7 (6)の生地を麺棒を使ってシワが出来ないようにのばしていき、重ねて４mm位の太さに切る

   

8. 8 沸騰したお湯にほぐしながら入れ、１０分間茹でて冷水にとり、ぬめりを取るように洗い、ザルなどに盛り付ける