薄力粉でツヤツヤこしこし*手打ちうどん* レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉と塩をボールに入れて混ぜておく。そこにぬるま湯を少量づつ入れて混ぜる。
   ある程度まとまったら10分ぐらい捏ねる。
2. 2 捏ねた生地を乾燥しないようにラップでくるみ10分ほど置いておく。
3. 3 袋を2重にして生地を中に入れてひたすら踏む。踏んで踏んで生地を折り返しまた踏むを20分ぐらいやってました。生地は7～8回折ったと思います。
4. 4 3の生地をまたラップでくるみ2時間ほど寝かせる。
5. 5 打ち粉(薄力粉)をした台に出し麺棒で3ｍｍぐらいまで伸ばす。そうしてまた打ち粉をして生地を蛇の目に折り、包丁で細めに切る。

   

6. 6 打ち粉をして麺をほぐしタップリのお湯で湯がいて完成です★